Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng giòn thơm

Bánh cóng hay còn gọi là bánh cống - một loại đặc sản Sóc Trăng vô cùng hấp dẫn người ăn từ hình dáng, màu sắc đến mùi vị. Bánh cóng có nguồn gốc ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, nay có mặt ở nhiều tỉnh thành thuộc đồng bằng sông Cửu Long.

Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng giòn thơm

Khuôn làm bánh cóng Sóc Trăng bằng nhôm hình tròn trên có tay cầm để khi đổ bánh dễ dàng cho việc vớt. Dụng cụ này người Sóc Trăng gọi là cóng, có lẽ bánh mang tên cóng từ đó.

Nguyên liệu chế biến bánh cóng Sóc Trăng

- Gạo

- Đậu xanh hột

- Tôm

- Thịt heo nạc

- Chanh, tỏi, ớt, đu đủ muối chua, cà rốt

- Các loại gia vị (muối, đường, mắm...)

- Các loại rau sống (xà lách, rau thơm, có thể thêm khế chua, chuối xanh, dưa chuột...)

Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng giòn thơm

Cách làm món bánh cóng Sóc Trăng hấp dẫn
Bước 1: Gạo và đậu xanh để làm đặc sản bánh cóng đều phải chọn loại ngon, ngâm nước từ sáu giờ cho nở đều. Xay gạo thành bột nước, nêm chút muối, đường cho vỏ bánh đậm được đậm đà. Đậu xanh hấp chín, nguyên hạt. 

Bước 2: Chọn tôm đất bắt từ các dòng sông miền Tây, cắt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi cho đẹp, rút sợi chỉ đen trên sống lưng rửa sạch để ráo nước. Hấp tôm chín tái. 

Bước 3: Rửa sạch thịt heo nạc, rồi băm nhuyễn cùng tôm bóc vỏ bằm nhuyễn để làm nhân bánh. Có thể trộn hỗn hợp nhân vào trong bột nước quậy đều hoặc để riêng khi nào đổ bột vào khuôn mới cho nhân vào giữa.

Bước 4: Đổ dầu phải ngập bề cao khuôn bánh, có gác vỉ chờ sẵn để khi chiên xong sẽ gác bánh lên cho ráo dầu. Khi thấy dầu sôi nhúng khuôn vào trong chảo để khi đổ bột bánh không bị dính vào trong khuôn. Đổ bột một nửa khuôn sau đó cho đậu xanh, nhân thịt tôm vào đổ tiếp một nửa bột lên trên, đặt 2 con tôm bên cạnh nhúng khuôn bánh xuống chảo dầu đang sôi. Khi thấy khuôn bánh nổi lên là đã chín, dùng que tre hoặc dao cạy nhẹ khuôn lấy bánh ra, lật trên chảo dầu thêm lần nữa cho chín vàng đều, vớt lên vĩ cho ráo dầu.

Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng giòn thơm

Bước 5: Rửa sạch rau ăn kèm xà lách, rau thơm, có thể thêm khế chua, chuối xanh, dưa chuột tùy thích cho đủ vị cay nồng. 

Bước 6: Chọn nước mắm ngon pha thêm chút chanh, đường, ớt, tỏi, rau cà rốt, đu đủ muối chua để làm nước mắn chua ngọt
Khi ăn đĩa bánh cóng đặc sản Sóc Trăng, bạn sẽ nhớ mãi cái nóng sốt, giòn rụm quyện hương thơm bùi béo của đậu xanh với nước chấm chua ngọt nơi đầu lưỡi.